pesolnegre1

Black peas with camagrocs and artichokes

A combination of seasonal products, in this case winter. A mixing spoon food artichoke hearts, roasted and crispy, with the sweetness and aroma of the forest camagrocs. The whole amalgamated with pea and their cooking water. A perfect dish to warm spoon dinner late autumn.

Ingredients

200g black peas cooked
artichokes 65g
50g camagrocs (dry, if not the season)
water 100g
extra virgin olive oil
Salt

Preparation

1. Clean and cut the artichokes in a pan with oil mark the sides so catching color and cover them so that they cook with their own steam reserve.
2. Clean and fry the camagrocs, add the peas and artichokes black.
3. Sauté the set and serve

 

Alicia Foundation.

Tortilla-de-patatas

Vegan potato omelette (no egg)

Ingredients:

Chickpea flour 3 tablespoons
water (about 8-10 tablespoons)
1 large potato
1 onion
salt herbs, pepper and oil
To be juicier add grated zucchini i Poch.

Preparation:

Put frying or baking (if you want a lighter trout) a potato cut into slices.

When it is half cooked add the onion and let it brown with potatoes. Remove from heat once soft and golden. Let remove the oil in a colander or on absorbent paper.

In a bowl mix the chickpea flour with water slowly go by while we stir it with a rod. It should be a thicker consistency in the beaten egg. Season preparation.

Now mix the potato and onion with the preparation of chickpea flour in the bowl that we have. Rectify salt if necessary.

Put on medium heat, a pan with a little oil (which unti all) and pour in the mixture. Circularly moving the pan because we remain stuck trout and we turn with the help of a flat plate. The turn a few times so that it is well done and toast.

tofuok

Sautéed asparagus with smoked tofu, almonds and broccoli

Ingredients (for 2 people):

- A package fumat tofu
- 1 tira d’kombu algae
- 1 bunch asparagus
- 1 handful of chopped almonds
- A few pine nuts
- 4 broccoli flowers
- Soy sauce
- Olive oil
- Will marina

Preparation:

Copper kombu seaweed covered until soft, immediately ready. Also in the same water cook the asparagus, drain and go through cold water.
Moreover, copper is also abundant in broccoli flowers salted water for 3 minutes. Drain and spend a bit of cold water.
Toast the pine nuts with a few drops of olive oil, stirring quickly. Add the chopped asparagus and continue stirring for a few minutes. Add soy sauce and skip a few minutes. Add tofu, seaweed kombu, chopped almonds and broccoli and stir well.

 

esparecs_romesco

Green asparagus with “romesco”

Ingredients for 4 people: 

• 1 bunch of asparagus
• 250 g romesco
• olive oil
• salt
• pepper

For the romesco:
• 2 ripe tomatoes and grilled
• 1 clove garlic roasted
clove of raw garlic • 1
• pulp of a pepper
• 4 Marie biscuit
• 75 g of toasted almonds or hazelnuts
• 200 ml olive oil
• 50 ml vinegar
• salt
• pepper

Preparation:

For the romesco: roasted tomatoes and garlic. Crush them with the blender along with the other ingredients until it is all neat. Book it. Cut the bottom of the asparagus and peel its trunk. Skip rgarliclí asparagus with oil and salt and pepper them. Mount dish featuring asparagus to your liking, and finally add the romesco sauce.

CISTELLA ECO D’AQUI SETMANA 14

 Cistella Eco d'aqui al camp d'en Tugas

Full de comanda CISTELLES +V Full de comanda CISTELLES +Q
CISTELLA MIXTA +V  SETMANA 14 CISTELLA MIXTA +Q SETMANA 14
100% PRODUCTE ECOLÒGIC 100% PRODUCTE ECOLÒGIC
1 kilo de FAVES del Pere Tugas 1,2 kilo de FAVES del Pere Tugas
1 manat d’ALLS TENDRES de l’Anna de Mieres 1,5 kgs de CARXOFA del Pere Tugas
1 kgs de CARXOFA del Pere Tugas 2 kgs PATATA d’Ecocerdanya
1 kgs PATATA d’Ecocerdanya 2 unitat de COLIFLOR/BROQUIL de Cal Peretó
1 manat d’ESPARRECS de la Mº del Mar ARAGO 1,2 kgs de PASTANAGA del Basili de Caldes
0,6 kgs de PASTANAGA del Basili de Caldes 1 manat PORRO de Cal Peretó LLeida
1 manat PORRO de Cal Peretó LLeida 1,5 kgs TARONJA del Joan Andreu
1 manat CEBA TENDRA de I un rave de Valls 1,5 kgs  POMA FUJI del Ramón Garulo de Lleida
1 unitat de COLIFLOR/BROQUIL de Cal Peretó 1 manat d’ESPINACS de Cal Peretó Baix
1 manat d’ESPINACS de Cal Peretó Baix Llobregat 2  uds ENCIAMS  del Pere Tugas
1 kgs TARONJA del Joan Andreu de Tarragona
1 kgs  POMA del Ramón Garulo de Lleida
0,6 kgs  MADUIXOT DE Bionest
1 uds ENCIAM del Pere Tugas
Preu Cistella Mixta +V 34 euros  Preu Cistella Mixta +Q 34 euros 
Preu 1/2 Cistella 22 euros Preu 1/2 Cistella 22 euros
La cistella pot tenir petites variacions, si hi ha incidències de darrera hora en alguna collita. Gràcies!

 

Cistella ECOLÒGICA de la setmana 7

 


12 i 13 de Febrer

Salsifins i campanya de micro-mecenatge!!!!

Bon dilluns !Com molts de vosaltres sabeu, Ecodaqui col·labora amb diferents menjadors escolars del país, promovent una alimentació més completa i nutritiva basada en productes ecològics i de proximitat. Ara comencem una nova col·laboració amb la Nani Moré, gestora de menjadors escolars a la zona del Maresme. La Nani està engegant un nou projecte amb el lema “Les verdures del menú, els petits canvis són poderosos i possibles” i ha començat una campanya de micro-mecenatge a Verkami. Us demanem la vostra participació, per ajudar-la a ella i al seu equip a fer-ho possible!! Volen que el seu projecte s’expandeixi a altres menjadors escolars del nostre territori. Ens sembla una iniciativa fantàstica i a més nosaltres hi participarem servint la fruita i la verdura. Voleu posar el vostre granet de sorra???FES CLICK AQUI PER COL.LABORAR SON NOMES 10 EUROS!

A la cistella aquesta setmana, us portem els Salsifins de Girona,  un producte mediterrani de gran qualitat, molt apreciat a la alta cuina, també broquil verd, fonoll, carbassa, mix de brou.. Les patates d’aquesta setmana son de la varietat del bufet, molt diferents a les de la setmana passada. Tenen un aspecte poc ortodoxe, abonyagades i de vegades una mica arrugades, pero son excel.lents, les podeu  fregir amb pell i tot!!! Darrera del seu aspecte descuidat, trobem un excel.lent producte, no us deixeu enganyar!

A la oferta cada cop mes variada del extres, hem afegit les Mongetes de Santa Pau, en format d’un quilo, boníssimes!

Encara que no veieu la cistella de fruita en la taula següent, encara la podeu demanar, sigui sencera o mitja. El contingut de la cistella de fruita varia segons la temporada, aquesta setmana porta pomes variades (gala, fuji, golden), peres, plàtans, mandarines i taronges.

Us deixem una recepta en el nostre blog (clikeu en el link de sota)

Salsifins saltats

Full de comanda

CISTELLES +V

SETMANA 7

Full de comanda

CISTELLES +Q

SETMANA 7

CISTELLA MIXTA +V
SETMANA 7
CISTELLA MIXTA +Q
SETMANA 7
100% PRODUCTE ECOLÒGIC 100% PRODUCTE ECOLÒGIC
1 manat ESPINACS de Cal Peretó Baix Llobregat 1 manat ESPINAC de Cal Peretó Llobregat
1 unitat de BROQUIL VERD del Pere Tugas de Viladecans 2 unitat de BROQUIL VERD del Pere Tugas de Viladecans
1 unitat FONOLL del Pau d’Alella 1,5 kgs PATATA  BUFET del  Isidre de Gallecs
1 safata de MIX PER BROU del Hortet de Ponent 2 manat PORRO del Pere Tugas de Viladecans
1 kgs PATATA  BUFET del  Isidre de Gallecs 1 unitat CARBASSA de Cal Peretó Lleida
1 manat de SALSIFINS de la Anna i el Marcel de Mieres 1,5 kgs de CEBA SECA de Cal Peretó Lleida
1 manat PORRO del Pere Tugas de Viladecans 2 manat PASTANAGA del Miquel Riera
1 unitat CARBASSA de Cal Peretó Lleida 2 uds ENCIAM del Pere Tugas
1 kgs de CEBA SECA de Cal Peretó Lleida 1,5 kgs TARONJA del Joan Andreu
1 manat PASTANAGA del Miquel Riera del Maresme 1,5 kgs  POMA GOLDEN del Ramón Garulo de Lleida
1 kgs  POMA GOLDEN del Ramón Garulo de Lleida
1 kgs TARONJA del Joan Andreu de Tarragona
1 kgs MANDARINA del Joan Andreu de Tarragona
1 kgs PERA de Fruitnature de Lleida
1 uds ENCIAM del Pere Tugas de Viladecans
Preu Cistella Mixta +V 34 euros  Preu Cistella Mixta +Q 34 euros 
Preu 1/2 Cistella 22 euros Preu 1/2 Cistella 22 euros

Feliç any nou a tothom

fondo_eco_año_nuevo_cat

Aquest es el nostre…

Volem més prosperitat per a tothom però, més que res, un mon més respectuos amb la terra que ens dona de mengar i els seus habitants.

Posem el comptador a 1 (Setmana 1) pero tingues en compte que no començem a treballar fins la setmana 2 (dia 7 de gener).

L’any 2014 es el nostre any.

fabes

Beans “potaje”

Ingredients (4 servings):

  • 1 cup of beans
  • 1 piece of kombu seaweed
  • 2 carrots
  • 2 leeks
  • 1 potato
  • 1 bunch spinach (about 250g)
  • 2 tbsp olive oil
  • 3 cloves of garlic
  • 1 pinch of smoked paprika
  • Salt and pepper to taste
  • Fresh parsley
  • A drizzle of raw apple cider vinegar (optional)

Preparation:

  • Soak the fabas between 8 and 12pm. Pull the water and wash.
  • Boil them in a pressure cooker for 1 h with the piece of kombu seaweed. Pull Kombu seaweed and set aside.
  • Wash the leek, spinach, carrots and peel potatoes.
  • Cut the garlic into pieces, leek and sliced ​​carrots, spinach and potatoes to taste a square.
  • Saute the garlic in a tablespoon of oil, then add the leeks for 5 minutes with a little salt.
  • Add the remaining vegetables and saute a few minutes.
  • Add the fabas with cooking liquid and if necessary add more water.
  • Add a little more salt, pepper, smoked paprika and bay leaves.
  • Cover and cook on bgarlic fire between 20 and 30 minutes.
  • Garnish with some chopped parsley and add a splash of vinegar (optional).

Suggestion:

This dish can be served with a little salad dressed with lemon juice to enhance iron absorption.

Nutritional properties:

Energy: 965 kcal (241.25 / R)
Protein: 55g (13,75g / R)
Carbohydrates: 121g (30.25 / R)
Fat: 30g (7.5g / R)
Calcium: 664mg (166mg / R – 23.7% CDR)
Iron: 26mg (6,5mg / R – CDR 81% male / 46% female CDR)
Zinc: 7mg (1,75mg / R – CDR 17.5% male / 22% female CDR)

 

cs = tablespoon

Cistella ECOLÒGICA de la setmana 49

sralvocato8d2912


Del 2 al 6 de Decembre

L’Alvocat.cat i pa ecològic!!!

Comencem el mes de desembre amb un dels nostres productes estrella, els alvocats de La Calafa! Sí, han tornat! si no els heu tastat ja esteu tardant.. També mini patates del bufet (recepta abaix), mesclum i un mix per fer el millor brou, que amb aquest fred no em direu que no ve de gust!

Per una altre banda ja podeu tornar a demanar pa ecològic del forn Barcelona-Reykjavik amb la vostra cistella, el trobareu a la vostra fulla de comanda! Si en voleu, sobretot sigueu puntuals en el enviament de la vostra comanda, ja que es pa del dia!! Hi haurà l’integral d’espelta i el blanc de blat català, son peces d’un kilo aprox., és un pa de sabor excel.lent i molt nutritiu, esperem que us agradi!

Us deixem una deliciosa recepta en el nostre blog (clikeu en el link de sota).

Recepta de papas arrugas con mojo.

Salut i bon profit!

Full de comanda

CISTELLES +V

SETMANA 49

Full de comanda

CISTELLES +Q

SETMANA 49

CISTELLA MIXTA +V

SETMANA 49

CISTELLA MIXTA +Q

SETMANA 49

CISTELLA FRUITA

SETMANA 49

100% PRODUCTE ECOLÒGIC 100% PRODUCTE ECOLÒGIC 100% PRODUCTE ECOLÒGIC
1 unitat de MIX DE BROU (15) 1 kgs ESPINACS (15) 1 kgs POMA GRANNY (20)
0,8 kgs ESPINACS (15) 1,5 kgs CEBA COLL NARGO(15) 1 kgs CODONY  (27)
0,6 kgs ALVOCAT (32) 1,5 kgs MINI-PATATA BUFET (32) 1,5 kgs PERA CONFERENCE (27)
1 kgs CEBA COLL NARGO(15) 2 bossa MESCLUM  (15) 1 kgs POMES FUJI (30)
1 kgs MINI-PATATA BUFET (32) 1,2 kgs aprox. BRÓCOLI (7) 1 kgs KIWI (9)
1 unitat COL (9) 0,8 kgs PORRO (7) 1 kgs TARONJA (27)
1 bossa MESCLUM  (15) 1 manat PASTANAGA  (3) 1,5 kilo de PLÀTAN (10)
1,2 kgs aprox. BRÓCOLI (7) 1,5 kgs TARONJA (27) 1,5 kgs MANDARINA (27)
0,6 kgs PORRO (9) 1,5 kgs PERA (27)
1 manat PASTANAGA  (3) 1 unitat CARBASSA (7)
1 unitat CARBASSA (7) La cistella de fruita pot tenir petites variacions segons la temporada i disponibilitat.
1 kgs PERA (27)
1 kgs POMA FUJI (27)
1 kgs TARONJA (27)
Preu Cistella Mixta +V

34 euros

Preu Cistella Mixta +Q

34 euros

Preu Cistella Fruita

34 euros

Preu 1/2 Cistella

22 euros

Preu 1/2 Cistella

22 euros

Preu 1/2 Cistella

22 euros

També podeu fer canvis en la vostra cistella o fer-vos una cistella a mida, sense despeses d’enviament a partir de 22 euros. Per donar-vos d’alta i rebre tota la informació del nostre projecte, ens podeu fer arribar un correu a la adreça cistelles@ecodaqui.org o fer clic al següent enllaç


Vols rebre una cistella de fruita i verdura ecològica a casa teva?

Ens podeu trobar també a:
Twitter: @ecodaqui i a Facebook

puerros-gratinados

Leeks topped with bechamel cauliflower

Ingredients (4 servings):

  • 4 leeks
  • 1 cauliflower
  • 2 onions
  • 1 tab olive oil
  • Will
  • Pepper
  • Nutmeg

Preparation:

  • The leeks are prepared by cutting the green leaves and leaving the entire white part.
  • Wash well to remove the possible land they may have and are steamed.
  • In a saucepan, saute the onions with a little oil and a pinch of salt.
  • When tender and transparent, add the previously cut cauliflower into flowers and cover half of its volume with water.
  • Cover and simmer about 20 minutes until cauliflower is cooked.
  • Whisk the mixture and add nutmeg to taste.
  • Place the leeks in a baking dish and cover with the cream of cauliflower.
  • Broil until golden on top and serve hot plate.

Suggestion:

You can crank up some ground almonds and oregano.

Nutritional properties:

Energy: 665 kcal (166,25kcal / R)
Protein: 20g (5g / R)
Carbohydrates: 13g (3,25g / R)
Fat: 62g (15,5g / R)
Calcium: 446mg (111,5mg / R – 16% CDR)
Iron: 13mg (3,25mg / R – CDR 40% male / 23% female CDR)
Zinc: 4mg (1mg / R – CDR 10% male / 11% female CDR)

NOTE: ideal for light dinner plate. It may be accompanied by 1 serving of tofu, tempeh or seitan grilled.

Recipe by Alicia Rodriguez.

 

cp = tablespoon dessert